據(jù)了解，目前應用于烘焙食品工業(yè)化生產的設備包括和面攪拌機、面包醒發(fā)系統(tǒng)、成型機、排盤機、隧道爐、冷卻線、脫模機、切片機、包裝機等等。設備多帶有PLC可編程控制系統(tǒng)與故障自動報警系統(tǒng)，具有自動化程度高、操作簡便等優(yōu)勢，能夠保證設備長期、穩(wěn)定的工作。
　　例如烤箱，從傳統(tǒng)的固定式烤箱升級到了能夠實現(xiàn)連續(xù)式烘烤的隧道爐。
　　那么什么是隧道爐呢？
　　隧道爐是通過熱的傳導、對流、輻射完成食品烘烤的隧道式機械設備，食品通過輸送鏈板、鋼帶與電熱元件或直燃燃燒棒之間產生相對運動，從而完成均勻烘烤和輸送的工作。
　　隧道爐的優(yōu)勢：
　　1、兼容各種規(guī)格產品焊接，烘烤工藝；
　　2、可對工礦燈散熱座、大型電感、大型吸熱元件的焊接與烘烤；
　　3、zhuanli熱風管理系統(tǒng)，熱風對流傳導，熱量充足，熱補償快，無竄溫；
　　4、獨特冷卻區(qū)結構，爐腔無需經常清理，助焊劑等廢氣過濾排出；
　　5、承重人字形網(wǎng)帶傳動支撐結構，特殊硬化處理，可承重80KG-100KG產品不變形；
　　6、設備前后端配備柔性陰隔簾，防止熱量溢出，保溫隔熱效果強;
　　7、多段排放過濾裝置，滿足車間的排放要求；
　　隧道爐的類型：
　　同樣的隧道爐也可以根據(jù)不同的分類標準分為很多種：
　　1、按通道多少分：
　　單通道隧道爐和多通道隧道爐。
　　2、按火焰是否進入隧道分：
　　明焰隧道爐、隔焰隧道爐和半隔焰隧道爐。
　　3、按窯內運輸設備分：
　　車式隧道爐、推板隧道爐、輥底隧道爐、輸送帶隧道爐、步進式隧道窯、氣墊式隧道爐。
　　4、按燒成溫度分：
　　低溫隧道爐、中溫隧道爐、高溫隧道窯、高溫隧道爐。
　　5、按燒成品種分：
　　耐火材料隧道爐、陶瓷隧道爐、紅磚隧道爐。
　　6、按熱源分：
　　火焰隧道爐、電熱隧道爐。